提到酸甜可口的菜肴，很多人首先想到的就是番茄鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且做法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下如何在家制作一道美味的番茄鱼。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜的草鱼一条（约500克），番茄三个，生姜几片，蒜瓣若干，小葱适量。此外还需要一些调味料，比如盐、白胡椒粉、白糖、生抽和料酒。

制作步骤

1. 处理鱼肉

将草鱼清洗干净后去鳞、去内脏，并沿着鱼骨将鱼肉片成薄片。片好的鱼片用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟，这样可以让鱼肉更加入味且口感更嫩滑。

2. 准备番茄酱汁

番茄洗净后切成小块备用。热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，接着加入切好的番茄块翻炒至软烂，再倒入适量清水煮沸。待汤汁变浓稠时，加入少量白糖提鲜，以及生抽调色调味，最后根据个人口味调整咸淡。

3. 煮鱼片

当番茄酱汁烧开后，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，注意不要一次性全部倒进去，以免粘连。轻轻搅拌几下，让鱼片均匀受热。待鱼片变色且熟透即可关火。

4. 装盘点缀

将煮好的番茄鱼盛入盘中，撒上切段的小葱作为装饰。如果喜欢的话，还可以淋上一点热油，增加香气。

小贴士

- 选择新鲜的草鱼是关键，肉质细嫩且刺少。

- 在腌制鱼片时，时间不宜过长，否则会影响鱼肉的弹性。

- 烹饪过程中可以根据个人喜好添加其他配菜，如豆腐或者青菜等。

这样一道色香味俱佳的番茄鱼就完成了！酸甜适中的番茄酱汁搭配嫩滑的鱼片，既营养又美味，非常适合全家人一起享用。快试试吧！