【番茄酱锅包肉做法】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜可口，深受大家喜爱。而“番茄酱锅包肉”则是将传统的糖醋汁换成了番茄酱，口味更加浓郁，适合喜欢酸甜风味的朋友。下面是对这道菜的详细总结和做法介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄酱锅包肉 |
| 类型 | 热菜 |
| 风味 | 酸甜、开胃 |
| 主要食材 | 猪肉、番茄酱、葱姜蒜、淀粉等 |
| 出处 | 东北菜系 |
| 特点 | 外皮酥脆，内里鲜嫩，酱汁浓郁 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 选材准备：选择猪里脊肉，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制。
2. 炸制肉片：热油中将肉片炸至金黄，捞出备用。
3. 调制酱汁：将番茄酱、白糖、醋、水、少许生抽混合，搅拌均匀。
4. 翻炒入味：将炸好的肉片放入锅中，倒入酱汁翻炒，使肉片均匀裹上酱汁。
5. 收汁装盘：待酱汁浓稠后，撒上葱花或芝麻即可出锅。
三、关键要点
- 肉片厚度：建议切得薄一些，便于炸制时受热均匀。
- 炸制火候：第一次炸时油温不宜过高，避免外焦里生；第二次复炸可提升酥脆度。
- 酱汁比例：番茄酱为主，可根据个人口味加入适量糖和醋调整酸甜度。
- 调味搭配：可以加入少量蒜末或姜末提香，增加风味层次。
四、小贴士
- 使用新鲜番茄酱效果更佳，味道更自然。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在酱汁中加入少量水淀粉勾芡。
- 炒制时注意火候控制，避免酱汁烧干或粘锅。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的番茄酱锅包肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜，快来试试吧！
