【凉拌豆腐正宗凉拌豆腐的做法】凉拌豆腐是一道经典的家常菜，清爽可口、营养丰富，尤其适合夏天食用。虽然做法简单，但要做出正宗的味道，关键在于调料的搭配和豆腐的处理方式。下面将从步骤总结和材料对比两个方面，为你详细讲解如何制作一道地道的凉拌豆腐。
一、凉拌豆腐做法总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐1块、香葱、蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖、花椒油（可选） |
| 2 | 豆腐切块：将嫩豆腐切成大小适中的方块，放入盘中 |
| 3 | 烫豆腐：在锅中烧水，加入少许盐，放入豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 4 | 调制酱汁：将蒜末、香葱末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖、花椒油按比例混合搅拌均匀 |
| 5 | 淋酱汁：将调好的酱汁淋在豆腐上，轻轻拌匀即可食用 |
二、常见做法对比表（传统与现代）
| 项目 | 传统做法 | 现代改良做法 |
| 豆腐种类 | 嫩豆腐或老豆腐 | 多用嫩豆腐，口感更滑嫩 |
| 调料搭配 | 以酱油、醋、香油为主 | 常加入蒜末、辣椒油、花椒油等提升风味 |
| 焯水方式 | 有的不焯水，直接拌 | 多数建议焯水去豆腥味 |
| 是否加糖 | 少数人会加 | 多数人会加少量糖提鲜 |
| 食用时间 | 可冷食或热食 | 多为冷食，夏季最受欢迎 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：选用嫩豆腐更易入味，口感也更佳。
2. 焯水技巧：焯水时加点盐，能帮助豆腐定型并去除豆腥味。
3. 酱汁比例：可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣一点可以多放辣椒油。
4. 提前准备：如果想让味道更入味，可以提前腌制10分钟再吃。
总结：凉拌豆腐虽看似简单，但要做得正宗，讲究的是火候、调料搭配与口感平衡。掌握好这些细节，你也能在家轻松做出一碗地道的凉拌豆腐，既健康又美味。
