【双椒鸡的做法】双椒鸡是一道色香味俱全的经典川菜，主要由青椒和红椒搭配鸡肉制成，口感鲜香微辣，深受大众喜爱。以下是制作双椒鸡的详细步骤与所需材料汇总，便于读者快速掌握这道美味佳肴。
一、
双椒鸡以鸡肉为主料，配以青椒、红椒等食材，通过快炒的方式保留食材的营养与口感。其关键在于火候控制与调味搭配，确保鸡肉嫩滑、辣椒爽脆。此菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席中，是川菜中的代表之作。
在准备过程中，建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩；青椒和红椒可根据个人口味调整比例，喜欢辣味可多加辣椒。此外，适量的酱油、盐、糖、料酒和淀粉能提升整体风味，使菜肴更加入味。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉（或鸡胸肉） | 300克 | 建议切片或切条 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切块 |
| 红椒 | 1个 | 去籽切块 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材：将鸡肉洗净切片，加入生抽、料酒、少许盐和淀粉腌制10分钟；青椒、红椒去籽切块，蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。
3. 炒鸡肉：将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至变色。
4. 加入辣椒：放入青椒、红椒块，继续翻炒约2分钟。
5. 调味：加入老抽上色，适量盐、白糖调味，根据个人口味调整。
6. 收汁出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘。
通过以上步骤，一道色香味俱全的双椒鸡便完成了。它不仅简单易做，还能充分展现食材的原味与调料的融合。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
