【芫荽是什么】芫荽，又名香菜，是伞形科植物，广泛用于中餐、西餐及各种调味品中。它不仅味道独特，还具有一定的营养价值和药用价值。以下是对“芫荽是什么”的详细总结。
一、芫荽的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Coriandrum sativum |
| 别名 | 香菜、胡荽、芫荽 |
| 科属 | 伞形科（Apiaceae） |
| 原产地 | 中东、地中海地区 |
| 植物形态 | 一年生草本植物，茎直立，叶羽状分裂，花白色或淡绿色 |
| 食用部位 | 叶片、种子（即孜然） |
二、芫荽的用途
1. 食用
- 芫荽的叶片常用于凉拌、汤类、腌制等菜肴中，增添清香。
- 种子可作为香料使用，常用于咖喱、烤肉、面包等。
2. 药用
- 在中医中，芫荽有发汗解表、健脾开胃的作用。
- 现代研究显示，其富含维生素C、抗氧化物质，有助于增强免疫力。
3. 烹饪中的作用
- 提升菜肴香气，改善口感。
- 与辣椒、柠檬等搭配，风味更佳。
三、芫荽的特点
- 味道：清香微辛，部分人对其气味敏感，认为味道刺鼻。
- 生长环境：喜温暖湿润，忌高温干燥。
- 采摘时间：一般在生长初期采摘叶片，成熟后可采收种子。
四、常见误区
| 误区 | 正确理解 |
| 芫荽就是香菜 | 是的，两者为同一种植物，只是叫法不同 |
| 所有人都喜欢芫荽 | 不是，有人对它的气味过敏或不喜欢 |
| 芫荽只能用于凉菜 | 错，也可用于热菜、汤类、调味酱等 |
五、小结
芫荽是一种常见的调味植物，既可作为食材，也可入药。其独特的香味使其在多种菜系中广泛应用。虽然有人对其味道不适应，但不可否认的是，它在饮食文化中占有重要地位。了解芫荽的来源、用途和特点，有助于更好地利用这一天然食材。
