【香煎豆腐的做法】香煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 选择质地较硬的豆腐，不易碎 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 淀粉 | 1小勺 | 可选，用于裹粉增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切厚片，约1厘米左右，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 在豆腐两面撒上盐、白胡椒粉，轻轻按压使其入味。 |
| 3 | 热锅冷油，放入豆腐，中小火煎至一面金黄后翻面。 |
| 4 | 煎至两面金黄后，淋少许生抽调味，撒葱花即可出锅。 |
| 5 | （可选）如喜欢更酥脆的口感，可在煎前用淀粉轻轻裹一层。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 豆腐处理 | 豆腐要提前沥干水分，避免煎的时候溅油 |
| 火候控制 | 使用中火慢煎，避免外焦内生 |
| 煎制次数 | 建议分两次煎，第一次煎定型，第二次煎至金黄 |
| 调味方式 | 可根据个人口味加入蒜末、辣椒等调料提升风味 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道外焦里嫩、香气扑鼻的香煎豆腐。不仅适合日常家常，也能在朋友聚会时作为一道受欢迎的小菜。快来试试吧！
