【香干炒肉的家常做法】香干炒肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 香干 | 200克 | 可选用北豆腐或南豆腐制成的香干 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选择里脊或梅花肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择红椒或黄椒 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉类，使肉质更嫩 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 香干切片，猪肉切薄片，青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制猪肉
- 将猪肉放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒香干
- 热锅凉油，放入香干翻炒至微黄，盛出备用。
4. 炒肉片
- 锅中再放少许油，爆香葱姜蒜，放入腌好的肉片快速翻炒至变色。
5. 混合调味
- 加入青椒丝、炒好的香干，调入生抽、老抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待食材熟透后，可根据喜好勾芡，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 香干本身有一定的咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 肉片不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可在炒香干前先用少许油煎一下，增加风味。
- 青椒可换成其他蔬菜如胡萝卜、木耳等，丰富口感与营养。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的香干炒肉。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道受欢迎的菜肴。动手试试吧！
