【清炖蹄膀汤的做法】清炖蹄膀汤是一道经典的中式家常汤品，口感鲜美、肉质软烂，营养丰富，特别适合秋冬季节食用。制作过程虽然看似简单，但要做出一碗真正美味的清炖蹄膀汤，需要注意火候、配料和调味的搭配。以下是对“清炖蹄膀汤的做法”的总结与整理。
一、做法总结
清炖蹄膀汤以猪蹄为主料，配以多种辅料和调料，通过慢火炖煮的方式，使肉质酥烂入味，汤色清澈，味道鲜美。其关键在于提前焯水去腥、使用小火慢炖以及合理搭配食材。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪蹄2只（约500克），生姜3片，葱1根，料酒适量，盐少许，清水适量 |
| 2. 焯水去腥 | 将猪蹄洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净 |
| 3. 汤底处理 | 锅中加足量清水，放入焯水后的猪蹄、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖 |
| 4. 炖煮时间 | 建议炖煮1.5~2小时，期间注意水量，避免烧干 |
| 5. 调味收尾 | 炖至肉质酥烂后，根据口味加入适量盐调味即可，不建议加酱油等重口味调料 |
| 6. 撇油与上桌 | 炖好后可适当撇去表面浮油，装碗后撒少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，有助于去除血水和杂质。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤的鲜味。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜、玉米等蔬菜一同炖煮。
- 清炖蹄膀汤不宜过咸，盐宜少而精，保留原汁原味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、营养十足的清炖蹄膀汤。无论是作为日常饮食还是节日佳肴，都是不错的选择。
