【筍烧腐乳排骨的做法】在中华美食中，腐乳与肉类的搭配常能激发出独特的风味。其中，“筍烧腐乳排骨”是一道融合了咸香、鲜辣与微甜的家常菜，既保留了排骨的嫩滑，又让腐乳的浓郁酱香渗入食材之中，再加上笋的爽脆，口感层次丰富，令人食欲大开。
以下为“筍烧腐乳排骨”的详细做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 筍烧腐乳排骨 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 风味 | 咸香、微辣、鲜甜 |
| 主要食材 | 排骨、腐乳、笋（或冬笋） |
| 口感 | 肉质软烂、腐乳香浓、笋脆爽口 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 腐乳 | 2块（约30克） | 红腐乳或白腐乳均可 |
| 冬笋 | 1个（约200克） | 或使用鲜笋替代 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调色提味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 少许 | 平衡口味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 冬笋去皮切片，焯水1分钟去涩味，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，放入冬笋片，加盖焖煮10分钟。 |
| 6 | 加入腐乳，轻轻搅拌，使腐乳汁充分融入汤汁中。 |
| 7 | 根据口味加入少许白糖，继续炖煮5-8分钟，收汁即可。 |
四、小贴士
- 腐乳可根据个人口味选择不同种类，红腐乳更香浓，白腐乳则更柔和。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可将腐乳捣碎后再加入。
- 炖煮时间可根据排骨的大小适当调整，确保肉质软烂入味。
通过以上步骤，一道美味的“筍烧腐乳排骨”即可完成。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜肴呈现。希望你能尝试并享受这道充满风味的佳肴。
