【甬式熏鱼怎样做】甬式熏鱼是宁波传统名菜之一，以其独特的熏制工艺和鲜香入味的口感深受喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的鲜美，还赋予其浓郁的香气，是宁波人家中年夜饭或节日宴席上的常客。
为了帮助大家更好地了解甬式熏鱼的做法，以下是一份详细的总结与步骤表格，内容真实、实用，适合家庭制作。
一、甬式熏鱼简介
甬式熏鱼，又称“宁波熏鱼”，属于浙江宁波地区的传统菜肴。它以新鲜的鱼为主料，经过腌制、油炸、熏制等多道工序制成，成品色泽金黄，外酥里嫩，香味扑鼻，具有浓厚的地方特色。
二、甬式熏鱼做法总结
1. 选材讲究：一般选用草鱼、鲫鱼或鲤鱼等肉质紧实的鱼类。
2. 腌制入味：用盐、糖、料酒、姜片等调料进行腌制，提升风味。
3. 油炸定型：将腌好的鱼放入热油中炸至金黄，使其定型并锁住水分。
4. 熏制增香：使用茶叶、白糖、桂皮等材料进行熏制，使鱼肉吸收独特香气。
三、甬式熏鱼制作步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜、肉质紧实的鱼，如草鱼、鲫鱼等 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，切块或整条均可 |
| 3 | 腌制 | 用盐、糖、料酒、姜片腌制20-30分钟，让鱼入味 |
| 4 | 炸鱼 | 热锅冷油，将鱼放入炸至表面金黄，捞出控油 |
| 5 | 准备熏料 | 取锅，放入茶叶、白糖、桂皮、香叶等，加少量水 |
| 6 | 熏制 | 将炸好的鱼放在熏锅上，盖上锅盖，小火熏制10-15分钟 |
| 7 | 冷却食用 | 熏好后取出，稍冷却后即可食用 |
四、小贴士
- 熏制时注意火候，避免熏焦影响口感；
- 可根据个人口味调整熏料种类和比例；
- 若家中没有熏锅，可用烤箱代替，温度设定为180℃，时间约20分钟。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出地道的甬式熏鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是一道不可多得的美味佳肴。
