【异抗坏血酸钠】一、
异抗坏血酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，主要用于抗氧化和保持食品色泽。它与维生素C（抗坏血酸）结构相似，但性质更稳定，尤其在高温或长时间储存条件下表现良好。异抗坏血酸钠不仅具有抗氧化功能，还能抑制微生物生长，延长食品保质期。此外，它对人体无害，在一定剂量范围内是安全的。
在使用过程中，需注意其添加量应符合国家相关标准，避免过量摄入。同时，虽然异抗坏血酸钠本身为食品级添加剂，但在某些特殊情况下（如过敏体质人群），仍需谨慎使用。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 异抗坏血酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Erythorbate |
| 化学式 | C6H7NaO6 |
| 分子量 | 约194.11 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 功能 | 抗氧化剂、护色剂 |
| 应用领域 | 食品加工（肉制品、果蔬制品等）、饮料、烘焙产品 |
| 作用机理 | 通过还原反应清除自由基，防止氧化反应发生 |
| 安全性 | 在规定用量下对人体无害，符合国家食品安全标准 |
| 储存条件 | 密封、避光、干燥处保存 |
| 添加限量 | 根据不同食品种类，按国家标准执行（一般≤0.15%） |
| 注意事项 | 不宜与强酸或强碱物质混合；避免长期大量摄入 |
三、结语
异抗坏血酸钠作为一种高效、稳定的食品添加剂，在现代食品工业中发挥着重要作用。合理使用不仅能提升食品品质，还能保障消费者健康。企业在使用时应严格遵循相关法规，确保产品的安全性和合规性。
