【炸里脊的家常做法】炸里脊是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的炸里脊。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 里脊肉 | 300克 | 建议选用猪里脊，肉质较嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整，多一点更酥 |
| 淀粉 | 20克 | 提高外层酥脆度 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理里脊：将里脊肉切成条状，大小均匀，方便炸制。
2. 腌制入味：在里脊中加入适量盐、黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌成稍微粘稠的面糊。
4. 裹粉：将腌好的里脊放入面糊中，均匀裹上一层。
5. 炸制：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入里脊，中小火炸至金黄，捞出控油。
6. 复炸：再次加热油至七成热（约180℃），将里脊放入复炸30秒，使外皮更酥脆。
三、小贴士
- 里脊切条时不要太厚，否则不易炸熟。
- 面糊不要调得太稀，否则容易脱落。
- 复炸可以让炸里脊更加酥脆，口感更好。
- 如果喜欢更香的口感，可以在面糊中加入少许泡打粉。
通过以上方法，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸里脊。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美食。尝试一下吧！
