【艾叶糍粑怎么做】艾叶糍粑是一道具有传统风味的中式点心，尤其在南方地区较为常见。它以糯米粉为主要原料，加入新鲜艾叶汁或艾叶碎，经过蒸制后口感软糯、清香扑鼻，是春季时令美食之一。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、艾叶糍粑制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备艾叶 | 选用新鲜艾叶，洗净后焯水去涩，捞出晾干或用厨房纸吸干水分。 |
| 2. 制作艾叶泥 | 将处理好的艾叶放入搅拌机中，加少量水打成细腻的艾叶泥。 |
| 3. 混合糯米粉 | 取适量糯米粉，加入艾叶泥和适量清水，搅拌均匀后揉成光滑面团。 |
| 4. 蒸制糯米团 | 将面团分成小剂子，捏成圆形或扁形，放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟。 |
| 5. 熄火静置 | 蒸好后取出稍等片刻，趁热可撒上椰丝、芝麻或红糖等配料。 |
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉，口感更佳 |
| 新鲜艾叶 | 100克 | 选择嫩叶，避免老叶苦涩 |
| 清水 | 150-200毫升 | 根据面团湿度调整 |
| 白糖 | 30-50克 | 可根据口味增减 |
| 椰丝/芝麻/红糖 | 适量 | 用于装饰或调味 |
三、小贴士
- 艾叶焯水时可加少许盐，有助于保留颜色和去除苦味。
- 若喜欢更香甜的口感，可在糯米粉中加入少量猪油或黄油。
- 蒸制时间不宜过长，否则会影响口感，变得过于软烂。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出美味的艾叶糍粑了。这不仅是一道传统的节令小吃，也是一份充满自然气息的健康美食。尝试动手做一次，感受艾草与糯米的完美结合吧！
