【黄焖鸡怎么做】黄焖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项等方面，详细总结黄焖鸡的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加香味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉或鸡胸肉切成大小适中的块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 焯水：锅中加入冷水，放入鸡肉，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角和香叶，小火煸炒出香味。
4. 下鸡肉翻炒：将焯好水的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入足够的热水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转中小火慢炖30-40分钟。
7. 收汁：待鸡肉软烂后，根据口味调整盐分，然后开大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，若喜欢更清淡的口感，可减少辣椒和八角的用量。
- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味并使鸡肉更紧实。
- 炖煮时间不宜过短，否则鸡肉会较硬，影响口感。
- 若喜欢汤汁更多，可适当增加水量，但注意不要过多影响味道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖鸡了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。快动手试试吧！
