【芥末木耳怎么做】芥末木耳是一道清爽开胃的凉拌菜，口感脆爽，味道微辣带鲜，非常适合夏天食用。下面将从材料准备、做法步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黑木耳 | 100克左右 | 干木耳需提前泡发 |
| 芥末 | 1-2小勺 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1大勺 | 建议使用生抽 |
| 醋 | 1小勺 | 可选，增加酸味 |
| 白糖 | 半小勺 | 中和辣味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将干木耳放入清水中泡发，大约需要1小时，泡软后洗净，撕成小片。 |
| 2 | 将泡好的木耳放入沸水中焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 准备调料：在碗中加入芥末、酱油、醋、白糖、蒜末、盐和香油，搅拌均匀。 |
| 4 | 将处理好的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 1 | 泡发木耳时可加入少许盐，有助于去除杂质。 |
| 2 | 焯水时间不宜过长，否则木耳会变软失去脆感。 |
| 3 | 芥末可根据个人喜好选择普通芥末或日式山葵。 |
| 4 | 若喜欢更丰富的口感，可加入少许胡萝卜丝或黄瓜丝。 |
| 5 | 芥末容易挥发，建议现做现吃，保存时间不宜过长。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芥末木耳了。这道菜不仅适合家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。尝试一下吧！
