【红烧银鲳鱼怎么做】红烧银鲳鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质细嫩、味道鲜美，深受许多人的喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握这道美味的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 银鲳鱼 | 2条（约500g） | 建议选用新鲜的银鲳鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加鲜味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理银鲳鱼
- 银鲳鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜刀划几刀，便于入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，防止煎制时溅油。
2. 煎鱼
- 锅中放油，加热至六成热，放入银鲳鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。
- 加入煎好的银鲳鱼，淋入料酒，翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量要没过鱼身。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮8-10分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动均匀。
- 最后大火收汁，使鱼肉更加入味，装盘即可。
三、小贴士
- 银鲳鱼不宜煎太久，否则容易破碎。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 红烧过程中注意控制火候，避免糊锅。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 选材 | 新鲜银鲳鱼、生姜、大蒜、葱、料酒等 |
| 煎鱼 | 中小火煎至两面金黄，避免煎糊 |
| 调味 | 生抽、老抽、白糖、料酒、清水混合调味 |
| 炖煮 | 小火焖煮8-10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁 |
| 收汁装盘 | 撒葱花，大火收汁后装盘，色泽鲜亮 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧银鲳鱼。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合作为宴客菜的选择。快动手试试吧！
