【红烧葛鱼的做法】葛鱼，又称“石斑鱼”或“桂鱼”，是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的淡水鱼，深受许多食客的喜爱。红烧葛鱼是一道经典的家常菜，做法简单，味道浓郁，非常适合家庭制作。以下是对红烧葛鱼的详细做法总结。
一、红烧葛鱼做法总结
1. 食材准备：葛鱼、姜片、葱段、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水等。
2. 处理鱼只：清理内脏并洗净，两面切斜刀，方便入味。
3. 煎制鱼身：热锅冷油，将葛鱼煎至两面金黄，提升香味。
4. 调味炖煮：加入调料和适量清水，小火慢炖，使鱼肉更加软嫩。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
二、红烧葛鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 清洗葛鱼，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分 | 葛鱼、清水、剪刀、厨房纸 |
| 2 | 在鱼身上斜切几刀，便于入味 | 刀具、砧板 |
| 3 | 热锅冷油，放入葛鱼煎至两面微黄 | 铲子、锅、食用油 |
| 4 | 加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，再加料酒、生抽、老抽、白糖、盐 | 姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟 | 水、锅、盖子 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘 | 葱花、盘子 |
三、小贴士
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢口感更嫩，可在炖煮前用少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧葛鱼。这道菜不仅色香味俱全，还能体现出家常菜的温馨与实惠。快来试试吧！
