【简单的苏式鸡肉榨菜月饼做法】苏式月饼以其酥皮和丰富馅料而闻名，而鸡肉榨菜月饼则是一款结合了咸香与鲜美的特色口味。这种月饼不仅适合日常食用，也常作为节日或家庭聚会的点心选择。以下是一份简单易学的苏式鸡肉榨菜月饼做法总结，帮助您轻松制作美味的月饼。
一、食材准备（约12个）
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉（油皮） | 150克 |
| 猪油（或植物油） | 60克 |
| 温水 | 80毫升 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 中筋面粉（油酥） | 100克 |
| 猪油（或植物油） | 60克 |
| 鸡肉 | 200克（切丁） |
| 榨菜 | 100克（切丁） |
| 葱花 | 10克 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个（刷面用） |
二、步骤总结
1. 制作油皮
- 将中筋面粉、细砂糖、温水混合，揉成光滑面团后静置15分钟。
- 加入猪油，继续揉至油皮光滑，备用。
2. 制作油酥
- 将中筋面粉与猪油混合，用手搓成颗粒状，静置备用。
3. 包制面团
- 将油皮与油酥按比例分剂，将油酥包裹在油皮中，擀开后折叠多次，形成层次。
4. 调制馅料
- 鸡肉、榨菜、葱花、生抽、白胡椒粉、盐混合均匀，腌制10分钟。
5. 包月饼
- 将面团分成小剂子，压扁后包入馅料，收口捏紧。
6. 烘烤
- 表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱（180℃），烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
- 若时间紧张，可提前做好面团并冷藏保存，使用时取出回温即可。
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，口感更嫩。
- 榨菜可先焯水去咸味，使口感更清爽。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的苏式鸡肉榨菜月饼。既保留了传统苏式月饼的酥脆口感，又增添了鸡肉与榨菜的独特风味，是值得尝试的家庭美食之一。
