【香炸棒棒鸡的做法】香炸棒棒鸡是一道结合了传统炸鸡与川味风味的创意美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，带有微辣和香料的味道，非常适合喜欢口感丰富、味道浓郁的朋友。以下是制作香炸棒棒鸡的详细步骤与材料准备。
一、
香炸棒棒鸡的制作过程相对简单，但关键在于腌制和炸制的火候控制。首先将鸡肉切条后进行腌制，加入适量的调味料使其入味；接着裹上淀粉或面粉，再进行两次油炸，使外皮更加酥脆。最后淋上特制的酱汁，提升整体风味。整个过程注重火候和调味，确保成品既美味又具有地方特色。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉（约300克） |
| 腌料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、黑胡椒少许、姜末1小勺、蒜末1小勺 |
| 裹粉 | 淀粉或面粉适量、鸡蛋1个（可选） |
| 炸制用油 | 花生油或菜籽油（适量） |
| 酱汁（可选） | 辣椒酱1勺、芝麻酱1勺、生抽1勺、醋1勺、糖半勺、香油少许 |
三、具体做法步骤
| 步骤 | 说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，去骨后切成条状，放入碗中备用。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟以上。 |
| 3 | 腌好的鸡肉加入淀粉或面粉，拌匀，如需更酥脆可加入一个打散的鸡蛋。 |
| 4 | 锅中烧热油，油温五成热时放入鸡肉，小火炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 再次加热油，将炸好的鸡肉复炸10-15秒，使其外皮更酥脆。 |
| 6 | 准备酱汁：将辣椒酱、芝麻酱、生抽、醋、糖、香油混合调匀。 |
| 7 | 将炸好的鸡肉放入盘中，淋上酱汁，撒上葱花或芝麻即可食用。 |
四、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉，但口感略有不同。
- 复炸是为了让外皮更酥脆，避免直接炸导致内部不熟。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢麻辣可以加辣椒粉或花椒粉。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香辣开胃的香炸棒棒鸡，不仅适合家常食用，也适合朋友聚会时作为一道特色小吃。
