【最正宗的卤蛋的做法】卤蛋是很多人喜爱的小吃，香浓入味、口感软糯，无论是当早餐还是下午茶都十分合适。要做出“最正宗”的卤蛋，关键在于选材和调味的搭配。以下是一份总结性的做法指南，结合传统方法与现代改良技巧，帮助你在家轻松制作出地道的卤蛋。
一、食材准备（按6个卤蛋计算）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 6个 | 新鲜鸡蛋更易剥壳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香和颜色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡咸味，增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 提升香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加层次感 |
| 花椒 | 5-6粒 | 增加微辣味 |
| 清水 | 300ml | 用于煮蛋和腌制 |
二、制作步骤
1. 煮蛋
将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火煮8分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，方便剥壳。
2. 剥壳处理
用刀轻轻敲击蛋壳，剥去外壳，注意不要破坏蛋体。
3. 调制卤汁
在锅中加入清水、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶和花椒，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料充分释放味道。
4. 腌制卤蛋
将剥好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖10分钟，关火后浸泡至少4小时，或过夜更佳。
5. 保存与食用
卤蛋可冷藏保存2-3天，食用前可加热或直接食用，风味更佳。
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋更容易剥壳。
- 卤蛋越久越入味，建议提前做好。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢更甜一点可以多加糖。
- 卤汁可重复使用，但建议每次使用前重新煮沸杀菌。
通过以上步骤，你可以轻松做出一款“最正宗”的卤蛋。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行微调，真正实现“家的味道”。
