【西红柿打卤面的做法】西红柿打卤面是一道简单又美味的家常面食，尤其在春夏季节非常受欢迎。它以新鲜的西红柿为主料，搭配鸡蛋、肉末等食材熬制出浓郁的汤汁，再配上劲道的面条，口感丰富、营养均衡。以下是对这道菜做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 西红柿 | 2个（约300g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末/牛肉末 | 100g |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 面条 | 200g |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 准备食材
- 西红柿洗净切块，大葱切末，姜蒜切末备用。
- 鸡蛋打散，猪肉末提前腌制（可加少许盐和料酒）。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。
3. 加入西红柿
- 放入西红柿块，继续翻炒，加入少许盐和白糖，帮助西红柿出汁。
4. 炖煮打卤
- 加入适量清水，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟，使汤汁浓稠。
- 最后打入鸡蛋液，轻轻搅拌，让鸡蛋凝固成蛋花。
5. 调味收汁
- 根据口味加入生抽、老抽调色提味，最后尝咸淡，调整盐量。
6. 煮面
- 另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
7. 装盘
- 将面条盛入碗中，浇上热腾腾的西红柿打卤，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 西红柿选择成熟度高的，味道更甜，汤汁更浓郁。
- 若喜欢酸甜口味，可以多加一点糖。
- 打卤时可适当加点水，避免糊锅。
- 面条建议选用中粗面，口感更劲道。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香浓郁的西红柿打卤面，既适合日常家庭餐桌，也适合快速解决一顿美食需求。
