想要在家做出美味可口的饺子，关键就在于调制出一份香浓鲜美的馅料。今天就来分享一款经典的牛肉猪肉饺子馅的做法，适合家庭制作，口感丰富、味道十足，非常适合节日或日常用餐。

一、食材准备

- 牛肉末：200克（肥瘦比例3:7最佳）

- 猪肉末：300克（建议选用前腿肉，口感更嫩）

- 生姜：1小块（切末）

- 大葱：1根（切葱花）

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 香油：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡蛋：1个（可选，增加黏性）

- 清水或高汤：适量（根据面团情况调整）

二、制作步骤

1. 混合肉馅

将牛肉末和猪肉末放入一个大碗中，用手搅拌均匀。如果喜欢口感更细腻，可以使用绞肉机再次搅打一下。

2. 加入调料

依次加入生姜末、大葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。如果喜欢更加鲜香，可以加入1个鸡蛋，这样馅料会更紧实、不松散。

3. 调馅技巧

为了使肉馅更加饱满多汁，可以在搅拌过程中分次加入少量清水或高汤，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。这个过程叫做“打水”，是让饺子馅口感鲜嫩的关键步骤。

4. 静置醒发

将调好的肉馅盖上保鲜膜，放在阴凉处静置15-20分钟，让调味料充分渗透，提升整体风味。

三、包饺子的小贴士

- 包饺子时尽量把馅料捏紧，避免煮的时候漏馅。

- 可以根据个人口味加入一些香菇、木耳等蔬菜，增加口感层次。

- 如果喜欢更香的饺子，可以在馅料中加入少量芝麻酱或花椒油。

四、煮饺子的方法

1. 锅中烧开水，下入饺子，轻轻推动防止粘锅。

2. 待水再次沸腾后，加入一小碗冷水，重复2-3次，直到饺子浮起并变得透明即可捞出。

这款牛肉猪肉饺子馅不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合全家享用。如果你也喜欢包饺子，不妨尝试一下这个做法，相信一定会让你的家人赞不绝口！