【砂锅丸子正宗的做法】砂锅丸子是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、汤汁醇厚而深受喜爱。制作这道菜的关键在于肉馅的选择与搅拌技巧，以及汤底的调制。下面将从材料准备、步骤讲解和关键要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的黏性和嫩滑度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加丸子的弹性 |
| 清水 | 500毫升 | 砂锅中炖煮用 |
| 香油 | 少许 | 出锅前点香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 砂锅中加入清水，大火烧开后转小火。 |
| 3 | 用手挤出肉丸，逐个放入砂锅中，保持一定间距。 |
| 4 | 待丸子浮起后，继续煮约5分钟，使丸子熟透。 |
| 5 | 关火前加入少许香油，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 肉馅处理 | 搅拌时要顺时针方向用力，使肉馅有黏性，不易散开 |
| 水量控制 | 汤水不宜过多，以免影响丸子成型 |
| 火候掌握 | 开水下丸子，小火慢煮更易保持形状 |
| 香味提升 | 可根据喜好加入胡萝卜、豆腐等配菜，增加口感层次 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、口感鲜美的砂锅丸子。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道暖心佳肴。
