【黄茶属于什么茶类】黄茶，是中国传统六大茶类之一，与绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶并列。虽然黄茶在日常生活中不如绿茶或红茶常见，但它有着独特的制作工艺和风味特点，深受部分茶友的喜爱。
一、黄茶的基本分类
黄茶根据原料和加工方式的不同，可以分为以下几类：
| 类别 | 特点 | 代表品种 |
| 芽型黄茶 | 原料为嫩芽，色泽金黄，汤色清澈 | 君山银针、蒙顶黄芽 |
| 叶型黄茶 | 原料为一芽二叶或更成熟叶片，色泽黄绿 | 霍山黄芽、平阳黄汤 |
| 黄小茶 | 原料较粗老，品质次于黄芽和黄大茶 | 湖南的“沩山毛尖”等 |
| 黄大茶 | 原料粗壮，外形肥大，香气浓郁 | 六安瓜片、广东的大叶青 |
二、黄茶的制作工艺
黄茶的制作工艺与其他茶类有显著区别，尤其是“闷黄”这一关键步骤。它是在杀青之后，通过湿热作用使茶叶发生轻微发酵，从而形成黄叶黄汤的特点。具体流程如下：
1. 杀青：通过高温破坏酶活性，停止氧化。
2. 揉捻：塑造茶叶外形，促进汁液渗出。
3. 闷黄：这是黄茶独有的工艺，通过控制温度和湿度，使茶叶自然变黄。
4. 干燥：进一步固定香气和滋味。
三、黄茶的风味与功效
黄茶因“闷黄”工艺的影响，口感比绿茶柔和，带有独特的甜香和回甘。同时，由于其发酵程度较低，保留了较多的茶多酚和维生素，具有一定的抗氧化和保健功能。
四、总结
黄茶属于中国六大茶类之一，以其独特的“闷黄”工艺而闻名。根据原料和制作方法的不同，黄茶可分为芽型、叶型、黄小茶和黄大茶四类。虽然它在市场上的知名度不如绿茶或红茶，但其独特的风味和健康价值，使其成为茶文化中不可忽视的一部分。
如你所见，黄茶虽不常见，却有着自己独特的魅力。如果你喜欢尝试不同种类的茶，不妨从一杯黄茶开始，感受它带来的别样风味。
