【常熟特产盘香饼的做法】盘香饼是江苏省常熟地区的一种传统小吃，因其形状像盘香而得名。它外酥内软，口感独特，深受当地居民喜爱。制作盘香饼的工艺讲究，需要掌握好面团的发酵、油炸的火候以及配料的搭配。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据实际需求调整 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 白糖 | 30克 | 增加风味，也可不加 |
| 盐 | 5克 | 提升味道 |
| 食用油 | 100毫升 | 用于面团调制及后续煎炸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑的面团。 |
| 2 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 3 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，每个约30克左右。 |
| 4 | 将小剂子擀成薄片，刷一层食用油，然后叠起，再擀成圆饼状。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入盘香饼，小火慢煎至两面金黄。 |
| 6 | 炸好后捞出，沥干油分，稍凉后即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则会影响口感；若天气较冷，可放在靠近暖气的地方发酵。 |
| 面团厚度 | 擀制时尽量薄一些，这样炸出来的饼更酥脆。 |
| 火候控制 | 炸制时火不宜过大，避免外焦里生；可先大火定型，再转小火慢炸。 |
| 食用油 | 建议使用菜籽油或花生油，香味更浓，口感更好。 |
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松制作出地道的常熟盘香饼。这道小吃不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，既美味又富有地方特色。希望这份做法能帮助您更好地了解和尝试这道传统美食。
