【酱香猪蹄简单做法】酱香猪蹄是一道深受大众喜爱的家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上也有现成的酱香猪蹄售卖，但自己动手做不仅更卫生，还能根据个人口味调整调味料。下面将为大家总结一份简单易做的酱香猪蹄做法，并附上详细步骤和材料清单。
一、
酱香猪蹄的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。主要食材包括猪蹄、酱油、料酒、糖等基本调料，通过焯水、炖煮、收汁等步骤即可完成。整个过程大约需要2小时左右，适合家庭烹饪。以下为具体步骤及所需材料。
二、表格展示
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 猪蹄清洗干净，去毛，斩成小块 | 猪蹄500g | 可提前浸泡去血水 |
| 2 | 烫水：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫 | 姜片3片、料酒适量 | 焯水可去腥增香 |
| 3 | 捞出猪蹄，冲洗干净备用 | - | 保持猪蹄干净 |
| 4 | 锅中放油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入猪蹄翻炒上色 | 冰糖50g | 炒糖色是酱香的关键 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、姜蒜适量 | 调味可根据喜好调整 |
| 6 | 加入热水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 清水适量 | 水量要足，避免中途加水 |
| 7 | 炖至猪蹄软烂后，开盖大火收汁至浓稠 | - | 收汁时注意搅拌，防止糊底 |
| 8 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜适量 | 提升口感与色泽 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒焦影响味道。
- 炖煮时间可以根据猪蹄大小适当调整，确保软烂入味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱香猪蹄。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。快试试看吧！
