【炒豆粑的做法】炒豆粑是湖南、江西等地的传统小吃，口感香脆，外酥里嫩，制作简单，非常适合家庭制作。以下是炒豆粑的详细做法总结，附上步骤与材料表格，方便查阅。
一、
炒豆粑是一种以黄豆为主要原料制作的小吃，通过浸泡、磨浆、蒸制、切片、油炸等步骤完成。成品外皮酥脆，内里软糯，可以单独食用，也可以搭配酱料或作为下酒菜。制作过程中需要注意豆子的浸泡时间、面糊的浓稠度以及油炸的火候，才能保证最终口感的完美。
二、材料与步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 黄豆200克、糯米粉50克、盐适量、清水适量 | 黄豆要选饱满无虫蛀的 |
| 2. 浸泡黄豆 | 将黄豆放入清水中浸泡8-12小时（夏季可缩短） | 浸泡后豆子应变软 |
| 3. 磨豆浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤去渣 | 可加入少量糯米粉增加黏性 |
| 4. 蒸豆糊 | 将豆浆倒入锅中煮沸，再加入糯米粉搅拌均匀，小火熬至浓稠 | 注意不断搅拌防止糊底 |
| 5. 冷却成型 | 将豆糊倒入模具中，冷却后脱模切成条状或块状 | 模具可用干净的容器代替 |
| 6. 油炸豆粑 | 锅中加油，烧至七成热，放入豆粑炸至金黄 | 炸时用筷子轻轻翻动 |
| 7. 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 | 可直接食用或保存 |
三、小贴士
- 如果想要更香脆的口感，可以在豆糊中加入少许芝麻或葱花。
- 炸豆粑时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 做好的豆粑可以冷藏保存，食用前再次复炸即可恢复酥脆。
炒豆粑不仅美味，而且营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维，是一道健康又接地气的家常美食。尝试按照以上步骤制作，享受自己动手的乐趣吧！
