【番茄土豆胡萝卜炖牛肉的做法】炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，暖身又美味。将番茄、土豆和胡萝卜与牛肉搭配在一起，不仅营养丰富，还能让整道菜更加香浓可口。下面将详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
番茄土豆胡萝卜炖牛肉是一道融合了多种食材的炖菜，主要原料包括牛肉、番茄、土豆和胡萝卜。牛肉富含蛋白质，番茄含有丰富的维生素C，而土豆和胡萝卜则提供了丰富的膳食纤维和维生素A。这道菜做法简单，口感浓郁，适合家庭日常食用。
制作过程中，首先需要将牛肉焯水去腥，然后进行炒制，加入调料后炖煮。最后加入蔬菜，炖至软烂即可。整个过程大约需要1小时左右，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 牛肉500g | 可选用牛腩或牛腱子 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入牛肉翻炒 | 葱1根、姜3片 | 炒至微黄更香 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味 | 料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺 | 调味可根据口味调整 |
| 4 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 清水适量 | 可根据牛肉硬度调整时间 |
| 5 | 加入切块的番茄、土豆和胡萝卜继续炖煮15-20分钟 | 番茄2个、土豆1个、胡萝卜1根 | 番茄可提前去皮更易入味 |
| 6 | 炖至牛肉酥烂、蔬菜软熟，撒上少许香菜或葱花即可出锅 | 香菜/葱花适量 | 可根据喜好选择 |
三、小贴士
- 焯水时可在水中加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮过程中适当收汁。
- 番茄可以先用热水烫一下去皮，味道更佳。
- 炖牛肉时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，口感更好。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的番茄土豆胡萝卜炖牛肉。不仅营养均衡，而且味道鲜美，是秋冬季节不可多得的一道暖心菜肴。
