【肥肠豆腐煲的做法】肥肠豆腐煲是一道结合了肥肠的浓郁和豆腐的嫩滑的家常菜，口感丰富、营养均衡。制作过程中需要注意肥肠的清洗和处理，确保口感清爽不油腻。下面将从食材准备、步骤总结以及所需时间等方面进行详细说明。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥肠处理：将肥肠洗净，去除杂质，放入锅中加水、料酒和姜片煮至变色，捞出后切段备用。 |
| 2 | 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干。 |
| 3 | 炒香调料：热锅加油，放入姜蒜、干辣椒爆香，加入肥肠翻炒均匀。 |
| 4 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，倒入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 加入豆腐：放入豆腐块，轻轻翻动，再炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 收汁装盘：根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，且不易碎。
- 炖煮时注意火候，避免豆腐煮烂影响口感。
- 可根据个人口味加入香菇、青菜等配菜，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肥肠豆腐煲。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时享用，味道鲜美、营养丰富，值得一试。
