【炒辣椒炒肉的家常做法】炒辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、简单易做，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉类腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切块，蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉片快速翻炒至变色后盛出。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜丝，放入青椒、红椒翻炒几下。 |
| 5 | 倒入之前炒好的肉片，加入适量盐、生抽、老抽，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后尝一下咸淡，根据需要调整调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟且口感更好。
- 辣椒可以根据个人口味选择是否去籽，去籽可以减少辣度。
- 炒肉时火候要大，避免肉片变老。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒点葱花或芝麻提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的“炒辣椒炒肉”。不仅保留了食材的原汁原味，还能让整道菜更加香辣可口，非常适合家庭聚餐或日常食用。
