【红烧海杂鱼的做法】红烧海杂鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在沿海地区，深受人们喜爱。这道菜以多种海鲜为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮后味道鲜美、口感丰富。下面将从做法步骤和所需食材两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的海杂鱼（如黄花鱼、鲳鱼、带鱼等），清洗干净并沥干水分。
2. 煎制处理：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，增加香味和防止粘锅。
3. 调味炖煮：加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖等调料，加适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。
4. 收汁装盘：待鱼肉入味后，根据口味调整盐量，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
二、所需食材及用量（适合4人份）
| 食材 | 用量 |
| 海杂鱼 | 约500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水/高汤 | 约500毫升 |
三、小贴士
- 海杂鱼可以选择不同种类，口感更丰富。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干表面水分，避免油溅。
- 若喜欢浓郁酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味的红烧海杂鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
