【火爆鱿鱼须的做法】“火爆鱿鱼须”是一道广受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感爽脆而著称。这道菜以鱿鱼须为主料，搭配多种调料和配菜，经过快速爆炒而成，非常适合喜欢重口味的朋友。
以下是对“火爆鱿鱼须的做法”的详细总结：
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鱿鱼须 | 300克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青葱 | 2根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鱿鱼须
将鱿鱼须清洗干净，去除内脏和外皮，切成段状，放入清水中浸泡10分钟去腥，沥干备用。
2. 准备配料
干辣椒剪成段，去掉籽；大蒜切片，姜切丝，青葱切段。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
4. 爆香调料
加入蒜片、姜丝爆香，随后放入鱿鱼须快速翻炒。
5. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁勾芡
待鱿鱼须变色后，加入少量水或高汤，再淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鱿鱼须不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如木耳、洋葱等。
通过以上步骤，一道美味的“火爆鱿鱼须”就完成了。这道菜不仅味道浓郁，还能很好地激发食欲，是家庭聚餐或朋友聚会中的热门选择。
