【家常酱肉的做法步骤】家常酱肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调料比例是关键。下面将为大家详细总结家常酱肉的做法步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、家常酱肉做法总结
家常酱肉主要由五花肉为主料，经过焯水、炒糖色、炖煮等多道工序制成。其核心在于“酱香入味”，通过长时间的炖煮让肉质软烂，酱汁浓郁。整个过程需要耐心与细致的操作，才能做出一道美味可口的酱肉。
二、家常酱肉做法步骤（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：五花肉500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、老抽2勺、生抽1勺、冰糖30g、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 | 选择肥瘦相间的五花肉更香嫩 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥 | 焯水时水要没过肉，煮开后撇去浮沫 |
| 3 | 焯水后捞出洗净，沥干水分备用 | 洗净后可避免后续炒制时溅油 |
| 4 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至呈琥珀色（炒糖色） | 火候不宜过大，防止焦糊影响口感 |
| 5 | 放入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色 | 炒至微黄即可，不要炒太久 |
| 6 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香 | 香料可根据个人口味调整 |
| 7 | 倒入老抽、生抽调味，翻炒均匀 | 调味时注意颜色深浅，根据喜好调整 |
| 8 | 加入热水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | 炖煮时间越长越入味 |
| 9 | 炖至汤汁浓稠，肉质酥软后，尝味并适当加盐 | 可根据口味调整咸淡 |
| 10 | 关火后焖10分钟，再盛出装盘 | 焖制可以让肉更入味 |
三、小贴士
- 炒糖色时可用不粘锅，避免粘底。
- 若喜欢酱汁更浓稠，可在最后收汁阶段加大火。
- 家常酱肉可提前做好，放置一夜后味道更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一盘香浓入味的家常酱肉，不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友。尝试一下吧！
