【零失败雪花酥的做法】雪花酥是一种外酥内软、甜而不腻的中式点心，深受许多人的喜爱。想要在家做出口感完美的雪花酥，关键在于材料比例和制作步骤的把控。以下是一份经过多次尝试和优化后的“零失败雪花酥”做法总结，附有详细步骤和所需材料表格。
一、
雪花酥的制作主要分为三部分：炒制糖浆、混合食材、烘烤定型。整个过程需要耐心与细致的操作，尤其是糖浆的熬制，不能太稀也不能太稠。选择合适的黄油和坚果是提升口感的关键。此外，烘烤时间要根据自家烤箱性能灵活调整，避免烤焦或未熟。只要按照步骤来，就能轻松做出香脆可口的雪花酥。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 面粉 | 100 | 中筋面粉 |
| 黄油 | 50 | 建议使用无盐黄油 |
| 白砂糖 | 60 | 可根据口味调整 |
| 牛奶 | 30 | 用于调制糖浆 |
| 熟芝麻 | 20 | 可选，增加香气 |
| 核桃仁 | 50 | 可换成其他坚果 |
| 花生碎 | 30 | 增加口感层次 |
| 盐 | 1 | 少许提味 |
三、详细步骤
1. 准备材料
按照表格准备好所有材料，并将核桃仁和花生碎切碎备用。
2. 炒制糖浆
在锅中加入白砂糖和牛奶，用小火慢慢加热，不断搅拌至糖完全融化。继续加热至糖浆呈琥珀色（约115℃），关火后加入黄油，搅拌均匀。
3. 混合食材
将面粉、芝麻、坚果碎、盐加入糖浆中，搅拌均匀，使所有材料充分融合。
4. 整形压模
将混合好的面团放入铺好油纸的模具中，用手压实成厚片，表面可撒少量芝麻装饰。
5. 烘烤定型
预热烤箱至170℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可取出。
6. 冷却切割
待雪花酥完全冷却后，用刀切成小块，密封保存。
四、小贴士
- 糖浆熬制时要注意火候，避免烧焦。
- 若喜欢更酥脆的口感，可适当延长烘烤时间。
- 使用不同种类的坚果可以增加风味变化。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家轻松复刻出美味的雪花酥。只要掌握好火候和比例，就能做到“零失败”，享受自制甜点的乐趣！
