【妈妈的清汤牛肉的做法】清汤牛肉是一道经典的传统家常菜，汤色清澈、牛肉鲜嫩，味道鲜美，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的清汤牛肉不仅能暖身，还能暖心。下面是我根据妈妈的烹饪方法整理出的“妈妈的清汤牛肉的做法”，内容以加表格的形式呈现，方便查阅和操作。
一、做法总结
清汤牛肉的关键在于选材和炖煮的时间控制。选用牛腩或牛腿肉，搭配适量的姜片、葱段和料酒去腥增香，再用小火慢炖，使肉质软烂入味，汤水清澈不油腻。整个过程讲究火候与时间，是家庭厨房中一道简单却非常有温度的菜肴。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切块，放入冷水中焯水，去除血沫 | 牛肉500g、冷水 |
| 2 | 焯水后洗净，放入砂锅或炖锅中 | 砂锅/炖锅 |
| 3 | 加入姜片、葱段、料酒，倒入足量清水 | 姜片3片、葱段2根、料酒2勺 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1.5~2小时 | - |
| 5 | 待牛肉变软后，加入盐调味 | 盐适量 |
| 6 | 可根据喜好加入胡萝卜、白萝卜等配菜 | 胡萝卜1根、白萝卜1小块 |
| 7 | 炖至食材熟透即可出锅 | - |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛腩或牛腿肉，肉质较嫩且不易柴。
- 焯水技巧：冷水下锅更易去除血沫，避免肉质紧缩。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免大火导致肉质变硬。
- 汤色清澈：避免频繁搅拌，保持汤面干净。
这道“妈妈的清汤牛肉”不仅是一道美食，更是一种家的味道。通过合理的选材和细致的处理，你也能在家轻松做出一碗温暖人心的清汤牛肉。
