【牛角面包制作方法】牛角面包（Croissant）是一种经典的法式点心，以其酥脆的外皮和柔软的内部结构而闻名。其制作过程虽然较为复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家成功制作出美味的牛角面包。以下是对牛角面包制作方法的总结，并以表格形式呈现主要材料与步骤。
一、制作要点总结
牛角面包的核心在于“折叠”工艺，通过多次擀压和折叠，形成多层酥皮结构。同时，面团需要经过充分的发酵，才能保证最终成品的松软口感。以下是制作过程中需要注意的关键点：
- 面团配方：使用高筋面粉，搭配酵母、牛奶、黄油等基础材料。
- 折叠次数：通常进行3次折叠（即3次“s”形折叠），以增加层次感。
- 冷藏定型：每次折叠后需冷藏，使黄油稳定，防止融化。
- 烘烤温度：一般在200℃左右，时间约15-20分钟，视面包大小而定。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 高筋面粉 250g、细砂糖 30g、盐 5g、酵母 5g、温牛奶 120ml、黄油 80g（用于面团） 黄油 100g（用于折叠） |
| 工具 | 擀面杖、保鲜膜、烤盘、烤箱、刮刀、面粉筛 |
| 步骤 | 1. 将高筋面粉、糖、盐、酵母混合，加入温牛奶揉成光滑面团。 2. 加入80g黄油继续揉至扩展阶段，醒发30分钟。 3. 将100g黄油包入面团中，进行3次“S”形折叠，每次折叠后冷藏15分钟。 4. 折叠完成后，将面团擀成长方形，切条后卷起，放入烤盘。 5. 最后醒发30分钟，表面刷蛋液，烘烤200℃约15-20分钟。 |
三、小贴士
- 黄油要提前冷藏，避免操作过程中融化。
- 折叠时动作要轻柔，避免破坏面筋结构。
- 烘烤前可在表面撒少量糖粉或杏仁片，增加风味与美观。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香脆可口的牛角面包。虽然过程稍显繁琐，但每一步都值得用心完成，最终收获的不仅是美味，更是一份成就感。
