【炸猪里脊的做法】炸猪里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大众喜爱。制作过程简单，但关键在于腌制和炸制的火候掌握。以下是对“炸猪里脊的做法”的总结与详细步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300g | 建议选择瘦肉部分 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉，使口感更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、做法步骤
1. 处理猪肉
将猪里脊肉切成约1厘米厚的片状或条状，尽量保持大小一致，方便均匀受热。
2. 腌制入味
将切好的猪肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 调制面糊
在腌好的猪肉中打入一个鸡蛋，再加入淀粉，用手抓匀，确保每一块肉都裹上一层薄薄的面糊。
4. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的猪肉逐块放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸（可选）
如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的猪里脊再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出后即可装盘。
三、小贴士
- 猪肉切得越薄，炸的时间越短，口感也更嫩。
- 淀粉的用量可根据个人喜好调整，多一些会更酥脆。
- 炸制时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 可搭配辣椒酱、番茄酱等蘸食，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸猪里脊了。这道菜不仅适合日常下饭，也适合朋友聚会时作为小吃分享。快动手试试吧！
