【蒸炸两吃鸡肉丸怎么做】“蒸炸两吃鸡肉丸怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜不仅做法简单，而且口感丰富，既有蒸的嫩滑，又有炸的香脆，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从制作步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡胸肉或鸡腿肉，搭配适量的葱姜水、鸡蛋、淀粉等。
2. 剁肉打泥：将鸡肉剁成肉末，加入调料后搅拌至起胶。
3. 调制馅料：加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
4. 成型：用手挤出大小一致的肉丸，放入盘中备用。
5. 蒸制：将肉丸放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
6. 油炸：另起锅热油，将蒸过的肉丸放入炸至表面金黄。
7. 装盘：捞出沥油后，可搭配酱料或直接食用。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（约） | 备注说明 |
| 鸡肉（鸡胸/鸡腿） | 300克 | 建议使用去皮鸡腿肉更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性与口感 |
| 淀粉 | 30克 | 增加肉丸的紧实度 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 去腥增香，可用葱姜汁代替 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 酱料（可选） | 适量 | 如酱油、辣椒酱、蒜蓉等 |
三、关键技巧提示
- 鸡肉选择：尽量选用带点肥肉的部位，如鸡腿肉，这样做出的肉丸更嫩滑。
- 搅拌方向：搅拌肉馅时要始终朝一个方向用力，有助于肉质上劲。
- 蒸的时间控制：蒸的时间不宜过长，否则肉丸会变硬。
- 油炸温度：油温控制在七成热左右，避免外焦内生。
- 两吃方式：可以先蒸后炸，也可以先炸后蒸，但推荐先蒸再炸，口感更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出美味的“蒸炸两吃鸡肉丸”。这道菜不仅适合大人，也适合孩子，是一道健康又下饭的好菜。不妨尝试一下，享受家的味道！
