【香菜炒肉丝的家常做法】香菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以香菜和瘦肉为主料，搭配一些常见的调味品，既保留了食材的原味，又能提升食欲。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭厨房操作。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香菜炒肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 香菜、瘦肉（如猪里脊、鸡胸肉） |
| 辅料 | 蒜、姜、干辣椒、酱油、盐、料酒、食用油 |
| 口味 | 清香微辣，鲜香爽口 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度 | 简单 |
二、详细步骤
1. 准备食材
- 将瘦肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
- 香菜洗净，切段备用；蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段（可根据口味调整）。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
3. 炒肉丝
- 倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菜
- 在同一锅中加入香菜，快速翻炒几下，保持其翠绿口感。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉丝倒回锅中，与香菜一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量盐、生抽和少许糖提鲜，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘
- 炒至香味四溢，即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使口感更嫩。
- 香菜不宜炒太久，以免失去清香。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的香菜炒肉丝。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具健康与美味的选择。
