【江米凉糕的做法】江米凉糕是一道传统的中式甜点，口感软糯香甜，非常适合夏季食用。它以糯米为主要原料，搭配红糖、桂花等调味，制作简单，味道独特。以下是对江米凉糕做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 桂花蜜 | 15毫升 | 增加香味，也可用干桂花代替 |
| 清水 | 300毫升 | 根据糯米粉吸水性适当调整 |
| 花生碎 | 30克 | 可选，增加口感层次 |
| 红豆沙 | 50克 | 可选，用于夹层或点缀 |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉倒入大碗中，加入适量清水，搅拌至无颗粒状，形成细腻的糯米浆。注意水的量要根据糯米粉的吸水性进行微调，避免过稠或过稀。
2. 蒸制
将糯米浆倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸约20-25分钟，至表面光滑不粘手即可。
3. 冷却
将蒸好的糯米糕取出，放凉至室温后，可放入冰箱冷藏1小时，使其更加Q弹。
4. 调味与装饰
在糯米糕表面刷上桂花蜜，撒上花生碎和红豆沙，可根据个人喜好添加其他配料如椰蓉、芝麻等。
5. 切块食用
将凉糕切成小块，即可直接食用，口感清爽，适合夏天消暑。
三、小贴士
- 糯米粉选择时尽量选用细腻的，这样成品更柔软。
- 如果喜欢更甜的口感，可以适当增加红糖的用量。
- 冷藏后的凉糕口感更佳，建议提前做好存放。
- 可根据季节变化更换配料，如夏季可用绿豆沙代替红豆沙。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的江米凉糕了。不仅健康美味，还能为家人带来一份清凉的夏日享受。
