【东坡肘子的做法】东坡肘子是一道源自宋代大文豪苏轼（号东坡）的名菜，因其肉质肥而不腻、香浓入味而深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富有文化底蕴，是中华美食中的经典之作。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、东坡肘子做法总结
1. 选材讲究：选用带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 预处理关键：先焯水去腥，再煎至金黄，提升香味。
3. 调味丰富：使用酱油、料酒、糖、葱姜等调料，层次分明。
4. 炖煮时间：需慢火长时间炖煮，使肉质软烂入味。
5. 收汁技巧：最后大火收汁，让酱汁包裹住整块肘子，更加美味。
二、东坡肘子做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 五花肉500g、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶 |
| 2 | 焯水处理 | 五花肉冷水下锅，加料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 煎制表面 | 热锅冷油，将五花肉煎至两面金黄，增加香气 |
| 4 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶和适量水，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 收汁装盘 | 待肉质酥烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱段即可上桌 |
三、小贴士
- 若想口感更软糯，可提前腌制2小时。
- 使用砂锅或炖锅更能锁住香味。
- 可根据个人口味调整甜咸比例。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的东坡肘子。这不仅是一道美味佳肴，更是一种对传统文化的传承与体验。尝试动手做一次，感受苏东坡笔下的美味吧！
