【赤鲜糖醇是什么】赤鲜糖醇（Erythritol）是一种天然存在的糖醇类甜味剂，广泛用于食品工业中作为低热量的糖替代品。它在自然界中存在于一些水果和发酵食品中，如葡萄酒、酱油和奶酪等。由于其甜度约为蔗糖的60%~70%，且几乎不被人体代谢，因此成为许多健康饮食者的选择。
一、总结
赤鲜糖醇是一种低热量、高安全性的天然甜味剂，常用于无糖食品和饮料中。它具有良好的稳定性，不会引起血糖波动，也不易导致龋齿。尽管其口感与蔗糖略有不同，但近年来因其健康特性受到越来越多的关注。
二、表格：赤鲜糖醇的关键信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 赤鲜糖醇 |
| 英文名称 | Erythritol |
| 化学式 | C₄H₁₀O₄ |
| 分子量 | 约122.12 g/mol |
| 甜度 | 约为蔗糖的60%~70% |
| 热量 | 每克约0.2 kcal |
| 是否代谢 | 几乎不被人体代谢 |
| 是否致龋 | 不会引发龋齿 |
| 是否升糖 | 不升高血糖 |
| 食品应用 | 无糖饮料、糖果、烘焙食品、口香糖等 |
| 安全性 | FDA认证为“一般认为安全”（GRAS） |
| 常见来源 | 自然存在于葡萄、蘑菇、发酵食品中 |
三、注意事项
虽然赤鲜糖醇被认为相对安全，但过量摄入可能导致轻微的肠胃不适，如腹胀或腹泻。建议根据个人体质适量食用，并注意产品标签上的推荐用量。
总之，赤鲜糖醇作为一种新型的天然甜味剂，正在逐步取代传统糖类，在健康饮食趋势中占据越来越重要的位置。
