【凉菜调料配方是什么】凉菜是夏季非常受欢迎的菜肴，不仅清爽可口，还能开胃解腻。而凉菜的美味很大程度上取决于调料的搭配。不同的凉菜需要不同的调料组合，才能发挥出最佳风味。以下是一些常见的凉菜调料配方，供参考。
一、凉菜调料常用材料
制作凉菜时，常用的调料主要包括：酱油、醋、芝麻油、香油、辣椒油、蒜末、姜末、糖、盐、花椒油、香菜、葱花等。根据口味不同，可以灵活搭配。
二、常见凉菜调料配方汇总
| 凉菜名称 | 主要调料 | 配方说明 |
| 凉拌黄瓜 | 酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油、盐 | 清爽酸辣，适合夏天食用 |
| 凉拌木耳 | 酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油、糖、盐 | 酸甜微辣，口感爽脆 |
| 凉拌豆腐丝 | 酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油、芝麻、盐 | 香味浓郁，口感丰富 |
| 凉拌海带丝 | 酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油、香菜、盐 | 清淡鲜美，适合搭配主食 |
| 凉拌鸡丝 | 酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油、香菜、盐 | 酸辣开胃，适合佐餐 |
| 芝麻酱凉菜 | 芝麻酱、酱油、醋、蒜末、香油、糖、盐 | 味道醇厚，适合喜欢酱香味的人 |
三、小贴士
1. 调味比例：可以根据个人口味调整酱油、醋、糖的比例，比如喜欢酸一点就多加点醋，喜欢咸一点就适当增加酱油。
2. 调料顺序：建议先调好酱汁，再拌入食材，这样味道更均匀。
3. 新鲜食材：凉菜讲究“新鲜”，建议使用当季蔬菜，口感更佳。
4. 保存方式：凉菜最好现做现吃，若需保存，应放入密封容器并冷藏，避免变质。
通过合理的调料搭配，可以让普通的凉菜变得美味可口。以上几种配方可根据个人喜好进行调整和创新，打造属于自己的特色凉菜。
