【溜肉片的家常做法】溜肉片是一道经典的东北家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。它以猪肉为主料，搭配淀粉、酱油等调料，通过快炒的方式制作而成。以下是对“溜肉片的家常做法”的详细总结，便于读者快速掌握其核心步骤与关键材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 切肉片
将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 准备配料
青椒、红椒去籽切片；葱姜蒜切末备用。
3. 调酱汁
在碗中加入生抽、老抽、香醋、白糖、少许盐和清水，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
5. 炒肉片
倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒配菜
再次加油，放入青红椒翻炒几下，然后倒入之前炒好的肉片。
7. 淋酱汁
倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收酱香。
8. 收汁装盘
待汤汁略微收干后，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感好。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可适当加醋和糖。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上少许白胡椒粉或花椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的溜肉片了。这道菜不仅简单快捷，还能让家人吃得开心又满足。
