【酱肉丝的做法】酱肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜香，肉丝嫩滑，搭配酱料和蔬菜，既下饭又营养。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、酱肉丝的简介
酱肉丝是以猪肉为主料，搭配适量的酱料（如甜面酱、黄豆酱等）和配菜（如青椒、胡萝卜、木耳等）制作而成的一道炒菜。其特点是酱香浓郁、口感丰富，适合家庭日常食用。
二、主要材料与用量（按2人份计算）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 150 | 建议选用瘦肉 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 30 | 切丝备用 |
| 木耳 | 20 | 干木耳需提前泡发 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 甜面酱 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 黄豆酱 | 半大勺 | 增加风味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1小勺 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、胡萝卜、木耳洗净切丝，大蒜、生姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入青椒、胡萝卜、木耳翻炒均匀。 |
| 6 | 加入之前炒好的肉丝，调入甜面酱、黄豆酱、生抽、白糖，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味。
- 甜面酱和黄豆酱的比例可根据个人口味调整。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱料的量。
- 勾芡时注意不要过久，以免影响口感。
五、总结
酱肉丝是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。希望以上内容能帮助你更好地了解并掌握这道菜的做法。
