【芥末木耳的做法】芥末木耳是一道清爽开胃的小凉菜，尤其适合夏天食用。它以木耳为主料，搭配芥末、酱油、醋等调料，口感鲜爽、味道独特。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的木耳，干木耳需提前泡发。
2. 处理木耳：洗净后焯水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配芥末、酱油、醋、糖、蒜末等。
4. 拌合装盘：将处理好的木耳与酱汁混合均匀，冷藏更佳。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：木耳（干或鲜）、生抽、香醋、芥末、白糖、蒜末、香油 | 选用优质木耳，避免使用过期或变质产品 |
| 2 | 干木耳提前用温水泡发至软，鲜木耳洗净备用 | 泡发时间不宜过长，以免木耳变烂 |
| 3 | 将木耳放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水，保持脆度 | 焯水时间要控制好，防止木耳过软 |
| 4 | 调制酱汁：加入适量生抽、香醋、芥末、白糖、蒜末、香油搅拌均匀 | 芥末可根据口味调整用量，喜欢辣味可加辣椒油 |
| 5 | 将焯好水的木耳沥干水分，倒入调好的酱汁中拌匀 | 可根据喜好加入少量芝麻或香菜提香 |
| 6 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 | 冷藏后风味更突出，适合夏季食用 |
三、小贴士
- 芥末可以用现磨的，味道更浓郁；
- 若喜欢酸甜口感，可适当增加醋和糖的比例；
- 木耳富含膳食纤维，有助于消化，但不宜过量食用；
- 做法简单，适合家庭快速制作，是夏日餐桌上的健康选择。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的芥末木耳。不仅保留了木耳的营养，还增添了独特的风味，非常适合搭配主食或作为开胃小菜。
