【淡菜干炒香芹怎么做】淡菜干炒香芹是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。淡菜干富含蛋白质和微量元素，而香芹则具有清香爽口的特点，两者搭配不仅味道好，还能起到补钙、清热的作用。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现具体步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 淡菜干 | 100克 | 提前泡发，去腥处理 |
| 香芹 | 300克 | 清洗干净，切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 淡菜干提前用温水浸泡2小时，洗净后挤干水分备用。 |
| 2 | 香芹洗净，去掉老茎，切成约5厘米长的段。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入泡发好的淡菜干翻炒几下，加入少许生抽提味。 |
| 5 | 放入香芹段，大火快炒，保持脆嫩口感。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 淡菜干在烹饪前一定要充分泡发，否则会影响口感。
- 香芹不宜炒太久，以免失去脆嫩感。
- 可根据个人喜好加入少许鸡精或蚝油提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 钙 | 约200毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 维生素C | 约10毫克 | 增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 约3克 | 促进肠道蠕动 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“淡菜干炒香芹”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时作为一道清新可口的配菜。希望你能尝试并享受这道美食！
