【莲白粉丝炒蛋怎么做】莲白粉丝炒蛋是一道简单又美味的家常菜，结合了莲白（又称小白菜）的清脆、粉丝的吸汁和鸡蛋的香滑，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 莲白 | 150克 |
| 粉丝 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣（可选） |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 粉丝提前用温水泡软，沥干备用；莲白洗净，切成段或片。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅倒油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 先下莲白翻炒几下，再加入粉丝一起翻炒。 |
| 5 | 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。 |
| 6 | 加入生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 粉丝不宜泡太久：否则容易煮烂，影响口感。
2. 莲白不宜炒太久：保持脆嫩口感更佳。
3. 鸡蛋可以先炒熟再加入：这样能更好地吸收调料。
4. 可根据口味调整调料：如喜欢辣味，可加一点辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的莲白粉丝炒蛋。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾，适合忙碌的日常烹饪。尝试动手做一次吧！
