【茄子咸鱼煲怎么做】茄子咸鱼煲是一道结合了茄子的软糯与咸鱼的鲜香的经典家常菜，做法简单，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 咸鱼 | 1块（约150克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 咸鱼洗净后切片，提前用清水浸泡10分钟去咸味。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒切段备用。
2. 煎茄子
- 热锅加油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入咸鱼翻炒几下，再加入煎好的茄子。
4. 调味炖煮
- 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
- 根据口味加入酱油和盐，最后加入青椒翻炒均匀。
5. 收汁装盘
- 汤汁快干时关火，装盘即可食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 咸鱼选择 | 建议选用带点油脂的咸鱼，口感更佳 |
| 去咸方法 | 可用清水浸泡或焯水去咸 |
| 茄子处理 | 浸泡盐水能减少苦味并保持颜色 |
| 火候控制 | 煮制时间不宜过长，以免茄子过于软烂 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄子咸鱼煲。这道菜不仅营养丰富，还能带来独特的风味体验，适合家庭日常餐桌。
