【猪排的家常做法】猪排是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或面条食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及常见调味方式等方面，总结一份简单实用的“猪排的家常做法”。
一、
制作猪排的关键在于选材和火候控制。通常选用猪肋排或猪肩排，肉质较嫩且肥瘦适中。在处理时需先清洗干净，去除血水，再进行腌制，使肉质更入味。常见的做法有煎、炸、炖等多种方式，可根据个人口味选择。
腌制时常用的调料包括酱油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等，能有效提升风味。煎制时注意油温控制，避免外焦内生。若喜欢口感更丰富的猪排，可尝试加入葱姜蒜等配料，增强香味。
二、猪排家常做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜猪肋排或猪肩排，约500克；洗净后切块，去骨（如需） |
| 2. 腌制处理 | 加入适量酱油、料酒、盐、黑胡椒、少许糖、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时 |
| 3. 烫水去腥 | 锅中加水，放入猪排，加入几片姜、少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4. 煎制或炸制 | 热锅冷油，将猪排放入锅中，中小火煎至两面金黄（约3-5分钟/面），或用油炸至表面酥脆 |
| 5. 调味收汁 | 可根据喜好加入适量酱油、蚝油、糖、水，小火焖煮5-8分钟，收汁后出锅 |
| 6. 摆盘装饰 | 将猪排装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 煎制时油温不能过高，否则易焦糊。
- 若喜欢软烂口感，可选择炖煮方式，如红烧猪排。
- 猪排也可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起烹饪，丰富营养。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的猪排，既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行调整，让家人吃得开心又健康。
